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《梧潮同辉·梧州篇》(四):冰泉豆浆 特别记忆

发布日期:2017-12-03 16:38   |   来源:梧州电视台

  今天的《梧潮同辉》梧州旅程,我们将一起去品尝一杯梧州的豆浆。可以说,这杯豆浆就是梧州一张闪亮的名片,有着特别的记忆。

 

  这家只在早上营业的冰泉豆浆馆,生意好到爆棚。人们喜欢这里,为的就是这杯汤匙舀而滴下如串珠的豆浆。潮州人说:“到潮不到桥,枉费走一遭”,说的是湘子桥在潮州文化中的重要性,而我们梧州人则说:“不饮冰泉豆浆,不算到过梧州”,可见冰泉豆浆在梧州人心目中的地位非常高。
 

  每天凌晨4点,冰泉豆浆馆的师傅们就要开始熬制豆浆,他们用的大豆,来自黑龙江的大豆基地。

 


  泡好的大豆,将按照古法一步步制作成豆浆。铜锅铁锅,柴火烧制,最能保持黄豆的原汁原味。用来制作冰泉豆浆的水,是梧州白云山上得天独厚的冰井泉水。“冰井泉香”自唐代已经十分出名,是梧州八景之一。这里的井水甘凉清澈,做出来的豆浆远近闻名。

 

  水好,大豆好,工艺特别讲究,喝法也别具一格。一壶淡、一壶甜,因人而异,混合出自己的味道。这就是梧州人把一杯随处可见的豆浆做成城市名片的原因。冰泉豆浆在梧州有几百年历史,这家豆浆馆也开了近百年,产品卖到潮州,卖到全国各地。而在豆浆馆的老店,人们不但能喝到现做的冰泉豆浆,还能尝到梧州的早茶小吃,比如眼前这道豆浆馆原创的芙蓉饺。

 
 

  炮制虽繁必不敢省人工,品味虽贵必不敢减物力。这句古训同样可以用在冰泉豆浆的身上。正是有着精益求精的工艺理念,很多梧州特产走出广西,畅销大江南北。
 
  没想到,一间百年豆浆馆,已经成为了梧州的早茶餐厅。早茶早茶,除了豆浆早点,自然也离不开茶。潮州台的主持人泽钺将会在下期节目中体会梧州是如何“叹早茶”的。

 

 

记者|黄俊发 肖国礼 林斌宁 元德振 范爽 万春

潮州台记者|文钊 陈江 禧铄 泽钺

编辑|谢宝民

审核|元德振 左战

监制|卢景华

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